Patè di peperoncino.
Alla famiglia delle SOLANACEE appartiene anche il peperoncino, CAPSICUM, cioè scatola, in riferimento I boccioli detti capperi ed i frutti detti cucunci, sono i prodotti del cappero. E’ coltivato da tempi remoti ed alla forma allungata che protegge i numerosissimi semi, di solito molto piccanti. Originario del Messico è spontaneo su roccia calcarea e su vecchie mura. Sono famosi i capperi di Pantelleria e di Lipari. Vengono giunge a noi grazie a Cristoforo Colombo. La sostanza che pizzica contenuta nei peperoncini è un alcaloide, conservati sott’olio, sott’aceto, sotto sale ed usati in cucina in tante preparazioni. Pare che i capperi freschi la CAPSALCINA che ha effetti antibatterici ed antinfiammatori. In cucina è usato per aromatizzare sughi contengano una proprietà restauratrice delle pareti dei vasi sanguigni. Il nostro paté te lo offriamo pronto e carni. da gustare sulle carni lesse o sughi, spaghetti o come vuoi tu.
Ingredienti: Peperoncino, olio extra vergine di oliva, olio di semi di girasole, aromi naturali.
