Sugo Eoliana

Tutto il sapore della cucina di queste isole, in una sola ricetta: tanti Capperi cotti in sugo di pomodoro con leggero soffritto di cipolla, con l’aggiunta di basilico fresco tranciato, pomodoro ciliegino tagliato a metà, olive nere, ed una piccolissima parte di peperoni fritti. Sono i prodotti dell’orto e di una agricoltura che serve solo a soddisfare i bisogni della famiglia. Ha un utilizzo primario come condimento di pasta, realmente prontissimo, ma ha anche un utilizzo secondario come condimento per bruschette. Molto ricercata anche per preparare o guarnire piatti di pesce.